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飲食與腸胃

作者:台大醫院小兒部李秉穎醫師

本問答彙編單元收集作者在健康加油站、台大醫院小兒部與康健網站上面,對於一般民眾健康知識詢問的回答

建立:2003.08.06

朋友給我一點酵母(有點像許多小塊的麵麧瘩),只要加一點牛奶在室溫下放18~24小時,就可做成酸奶,加上一點楓糖調味,真的就像市面上的優酪乳,其中的酵母團清水清洗後第二天還可以再做,但我有點疑問:這真的可以給小孩吃嗎?我大兒6歲,小兒6個月,小孩說他老師曾說優酪乳不是好點心,真的嗎?吃優酪乳有什麼好處?何時吃較好?如果不小心放超過24小時還能吃嗎?會不會有細菌?如果今天不想做了,冰在冰箱那些酵母菌會不會死掉不能用了?(因為每天做它會越長越多團,不久就還可以分一半給人家,感覺好像有生命,心裡覺得怪怪的)。

類似優酪乳、養樂多等發酵乳,內含益生菌及奶的營養,都是可以吃的。如同一般食物的原則,過量都不好,一天吃兩三次以內應沒有問題。一般沒有禁忌,但因為其滲透壓極高,不適於在有腹瀉情形下吃,以免惡化腹瀉。已做好的成品最好冷藏,在48小時內吃完,因為放久以後可能有一些病菌滋長。六個月的寶寶腸胃尚未完全成熟,最好不要吃這種東西,等他能接受一般的食物再吃比較安全(約10-12個月以上)。酵母只要還有發酵的能力就還是活的。(本問題由台大醫院兒童腸胃科陳慧玲醫師負責回答)

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網站外觀改版:2003.10.01

Copyright(C) 台大醫院小兒部李秉穎醫師
上次更新:2014年05月19日
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