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飲食與腸胃

作者:台大醫院小兒部李秉穎醫師

本問答彙編單元收集作者在健康加油站、台大醫院小兒部與康健網站上面,對於一般民眾健康知識詢問的回答

建立:1999.11.11

日前在別的網站看到有人詢問蒸氣式消毒奶瓶,是否對寶寶不好,提及只要是鋁製品都不好,最好是用不袗或鐵鍋。我看了很驚訝,那一般大同電鍋的內鍋,是不是屬於鋁製品呢?那我們每天吃飯或蒸食物也都用到內鍋,那是否會對人體有害?

這個問題非小兒科專業知識所及,只能就個人的一些了解作答。鋁是一種稀有元素,在各種食物中存有少量,在正常的人體中就存在,所以未達中毒劑量的鋁,並不會有危害。在一般的母奶中,鋁的含量是每公升9.2微克,普通牛奶中則每公升大約為160微克,但是因為牛奶中的鋁元素吸收較差,所以吃母奶與普通牛奶嬰兒的血中濃度沒有重大的差異。這種濃度的鋁對人體可能是有益而無害的,有學者認為牛奶中的鋁含量超過每公升300微克的話才可能有害。鋁製品在蒸煮的過程中是會釋放出一些鋁元素,煮液體物質而其中的酸鹼度愈酸者釋放量愈多。以此觀之,不是用鋁製品直接去煮牛奶,而是用鋁容器煮奶瓶的話,釋放出而且附著在奶瓶上的鋁含量應該極微,是否一定有害則未知。至於電鍋的內鍋,不知是否完全是鋁製品,目前有些鋁製容器在上面會附上一層隔離的物質。一般認為,以目前使用器具的材質而言,經由容器釋放出的鋁元素的量遠低於經由各種食物攝取的鋁元素含量。

本站提供的健康資訊為一般性的參考資料,生病時應該讓醫師親自診視才能得到最適當的醫療。

網站外觀改版:2003.10.01

Copyright(C) 台大醫院小兒部李秉穎醫師
上次更新:2014年05月19日
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