本文部分內容刊登於聯合報民意論壇  (2005.8.5)

建立：2005.08.05

修改：2005.08.06

飼料加抗生素 禍延全人類

最近衛生署抽驗雞肉，發現部分含有殘留抗生素。有專家指出驗出的抗生素含量很低，不至於傷害人體，而且加熱後這些抗生素會被破壞。部分業者則指出部分雞肉搶時機太快上市，雞隻尚未將體內抗生素排淨，所以才被檢測出來。這些強調對人體無重大危害的說法固然沒錯，但卻忽略了管制農畜業濫用抗生素的最重要考量，並不是殘留抗生素可能危害人體，而是要阻止禍延全人類的抗藥性細菌。

台灣各種抗藥性細菌的比率領先全球，例如家禽與家畜常見的沙門氏菌早就對許多抗生素產生抗藥性，而此菌位居台灣細菌性腸胃炎病因的排名第一。當醫界發現台灣沙門氏菌對於新型抗生素ciprofloxacin有抗藥性時，此研究結果馬上被接收刊登在臨床醫學雜誌排名第一的新英格蘭雜誌，顯見全球醫界對於這種台灣經驗的驚奇，而這是很難堪的世界第一。

Ciprofloxacin是一種新型的喹諾酮(quinolone)類抗生素，現在很多難纏的細菌感染都需要靠它治療，包括曾經被利用於生物恐怖攻擊的炭疽熱，與多重抗藥性細菌的嚴重感染，所以這是一種救命用的重要藥物。喹諾酮類抗生素之間有很強烈的交叉抗藥性傾向，所以只要濫用此類抗生素當中的一種，其他同類抗生素全部可能失效。報載此次雞肉驗出恩諾沙星(enrofloxaxin)，就是這類抗生素的一種。人類雖然不用這種抗生素，但是在動物濫用的結果，仍會影響到很多同類抗生素的抗菌作用。

如果放任飼料添加重要抗生素，未來會有愈來愈多的病人死於找不到有效抗生素治療的細菌感染。在飼料裡添加抗生素讓動物更健康、讓收入更豐碩，卻讓人類面臨抗藥性細菌的威脅，那是人類極愚蠢而可悲的行為。所以，權責單位應加強宣導不應任意對動物使用某些抗生素的觀念，其焦點也不應侷限於農畜產品。在宰殺禽畜之前停用抗生素一段時間後再上市，讓肉類產品查不出抗生素殘留，那只是鴕鳥鑽洞的自欺欺人。根本的問題在於飼料不應含有某些抗生素，這應是權責單位需要積極常規查驗的重點工作。

2005.8.3 聯合新聞網相關新聞

雞肉抽檢 1/3含抗生素

衛生署藥物食品檢驗局進行年度畜禽產品中抗生素殘留檢驗，發現雞肉、雞內臟檢出廣效性抗生素恩諾沙星、四環黴素、乃卡巴精。醫師指出，濫用抗生素不僅導致抗藥性出現，也可能出現腹瀉、頭昏、胎兒骨骼發育問題。

藥檢局長陳樹功指出，近日到市面上進行豬、雞市售產品藥物殘留調查，抽樣豬肉、豬內臟38件，雞肉、雞內臟43件，發現其中有14件有藥物殘留問題，全部都是雞產品。至於殘留的藥物為何，陳樹功說，有5件雞肉、1件雞內臟殘留恩諾沙星 (enrofloxacin)，2件雞肉檢出四環黴素(doxycycline)，1件雞肉、6件雞內臟檢出乃卡巴精(nicarbazin)。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，台灣畜牧業愛用恩諾沙星是世界有名的，由於濫用的太誇張，還引起世界衛生組織的關心，美國發生炭疽熱恐怖攻擊時，還一度到台灣來借恩諾沙星作為治療之用，過去多用在豬隻身上，現在竟然連雞肉都檢出了。

恩諾沙星是用來治療雞隻因為細菌或黴漿體引起的呼吸道感染，四環黴素則是用來治療肉雞因為細菌引起的感染症，而乃卡巴精添加在飼料中，預防雞隻的球蟲病。陳樹功說，肉品不可檢出恩諾沙星、四環黴素，乃卡巴精濃度應低於0.2PPM。

林杰樑說，以上三種藥物都是廣效性抗生素，養雞、養豬業者濫用抗生素將導致豬、雞出現抗藥性，人再吃了抗藥性的肉品，未來感染細菌時，恐怕將面臨無藥可用的情況。此外，大量濫用恩諾沙星將導致腹瀉、頭昏，而使用四環黴素也將使孕婦的胎兒出現骨骼發育不佳，牙齒發黃的情況。

陳樹功說，對於檢出不符的產品，目前已經查到供貨來源，並由縣市政府分別依動物用藥管理辦法，處以6000元到3萬元的罰鍰，並列為加強輔導的對象。陳樹功呼籲，消費者選用CAS標誌之優良產品或經屠宰衛生檢查合格者。林杰樑則建議，動物內臟、皮、骨骼較容易殘留抗生素，可以減少攝取。

2005.8.3 聯合新聞網相關新聞

養雞協會：抽檢結果純屬個案

中華民國養雞協會理事長吳泉錦昨天表示，這次抽檢結果「純屬個案」，據他了解今年三月間受寒流影響，雞肉價居高不下，有些雞販等不及過了停藥期，就把雞抓走，才會造成檢測結果超過標準。
吳泉錦說，雞農雖然會使用些許抗生素，但是協會及衛生單位都有規定停藥期，而且禁用的抗生素絕對不能使用，協會嚴格要求業者自律。
他說，一般在出貨前兩周必須停藥，這次被衛生署檢驗出超過標準的抗生素，雖然過去多用於豬隻，但有時候也會用於雞，並非不能用。
吳泉錦強調這次抽檢僅限幾家養雞場，「被檢驗出來的，只是個案」，「台灣雞肉，還是很安全的」。